¡Ha llegado el gran día! El 7 de marzo, Día Internacional de la Tortilla Española. Se preguntará por qué es el más grande. ¿No sería el Día de la Constitución o algo por el estilo? Y le diremos que no una y otra vez. Si quiere saber por qué, prepárase porque estamos a punto de revelarle el secreto de la fuente de felicidad de España: ¡La Tortilla!
Origen de la famosa Tortilla de Patatas
La historia que muchos conocen, es que el plato se inventó en 1798 durante las guerras Carlistas. Cuenta la leyenda que el general Tomás de Zumalacárregui encargó a una humilde campesina que elaborara un plato barato pero saciante y nutritivo para sus tropas. Eran tiempos difíciles y Europa se enfrentaba a la escasez de alimentos. A raíz de este encargo, la campesina elaboró la tortilla, que hoy se considera uno de, o el plato más vivido de la gastronomía española.
Otros estudios, sin embargo, mencionan que la tortilla tiene orígenes incluso anteriores, en torno a 1767. Se han encontrado documentos en los que se mencionan guisados y tortillas. Esto nos hace entender que el origen de este delicioso plato es sencillo y perfectamente representativo de los españoles de la época. Fue un plato creado por campesinos que necesitaban hacer comida barata y cómoda. Los huevos y las patatas eran ingredientes fáciles de conseguir y así surgió la tortilla de patatas.
Dejando a un lado el origen, la tortilla de patatas se ha convertido en un plato emblemático en toda España, es el plato más famoso del país y por eso se puede encontrar en casi todos los restaurantes o bares.
¿Cómo se hace una buena tortilla?
Empezaremos por lo básico. Los ingredientes principales de la mayor fuente de felicidad de España son patatas, huevos y un poco de sal y pimienta para darle más sabor. Dependiendo de la región, la época del año y las preferencias personales de la gente, hemos añadido una gran variedad a la receta. Algunos ingredientes básicos que muchos añaden son cebolla (caramelizada) y/o ajo. No nos quedemos ahí, otros ingredientes con los que los españoles han experimentado son: queso, champiñones, espinacas, tagarninas (Scolymus hispanicus), espárragos, pimientos, tomate, jamón, tocino, chorizo, salchichón, aceitunas, hierbas frescas, etc.
Como puede ver, las combinaciones son infinitas. Hay una cosa que es cierta. La clave para hacer no una buena, sino una gran tortilla de patatas es utilizar ingredientes de calidad. Y no hablo sólo de buenos huevos y patatas. Aquí en el Mediterráneo nos referimos especialmente al aceite de oliva de gran calidad. El aceite de oliva de calidad tiene un sabor fantástico que penetrará a través de tu comida y creará una experiencia gastronómica maravillosa. España es conocida por su fantástica gastronomía y la razón es que todos los productos que utilizan para cocinar proceden directamente de la tierra y son de temporada. Cuanto más local sea el origen de los alimentos, mejor sabrán y más nutritivos serán.
¿Cómo hacer tortilla?
Le explicamos el proceso de elaboración de la tortilla española en unos sencillos pasos. Después de leer este blog, querrá ponerse a cocinar inmediatamente. Primero vamos a preparar los ingredientes: 3-4 patatas medianas, 4-6 huevos, dependiendo del tamaño y de lo líquida que le guste la tortilla. Además, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Instructiones:
PREPARACIÓN DE LOS INGREDIENTES
- Pelar y cortar las patatas en cuadrados de 1cm.
- Pele y pique finamente la cebolla y el ajo.
COCINAR LAS PATATAS
- Cocer los trozos de patatoa con agua y sal hasta que estén tiernos.
FREIR LAS PATATAS
- Calentar una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.
- Añadir las patatas cocidas y freir hasta que estén doradas y crujientes.
COCINAR LA CEBOLLA Y EL AJO
- Mientras se cocen y frien las patatas, añade la cebolla y el ajo troceadoa una sartén con un poco de aceite de oliva de calidad a fuego medio bajo.
- Continue cocinándolo hasta que la cebolla se ablande y esté traslucida. El ajo debe estar fragante.
PREPARE LOS HUEVOS
- En un recipiente a parte bata los huevos hasta que estén bien mezclados.
- Añade sal y pimienta a los huevos batidos.
COMBINAR LOS INGREDIENTES
- Cuando las patatas estén doradas y crujientes y la cebolla y el ajo estén listos, es el momento para mezclar con los huevos.
- Mezclar bien para asegurear una distribución homogénea.
COCINAR LA TORTILLA
- En una sartén precalentada añade un poco de aceite de oliva
- Añade la mezcla de la tortilla a fuego lento y cubra con una tapadera
- Sin remover fría hasta que la parte inferior esté dorada y el huevo de arriba cocido.
- Levante con una espátula la tortilla para comprobar el color. Cuando esté dorada, ¡ha llegado el momento de la tortilla mágica!
- Puede deslizar la tortilla en un plato para voltearla de nuevo en la sartén
- O puedes optar por la opción valiente. Voltea la tortilla en el aire como si fuera una crêpe frances
FINAL DE COCINADO
- Vuelve a colocar la tortilla en la sartén con la parte cruda hacia abajo.
- Continue cocinando hasta que los huevos estén cuajados y la tortilla tenga un color dorado.
- Si prefiere una tortilla poco hecha, cocine menos tiempo para que los huevos no se cuajen del todo dentro de la tortilla.
SERVIR Y A DISFRUTAR
- Desliza la tortilla terminada a un plato para servir.
- Dejela enfriar unos minutos antes de cortarla en porciones.
- Servir caliente o a temperatura ambiente.
- Puede comerse sola, combinada con mayonesa o con pan.
- Como hemos comentado, la trotilla es un plato versatil, así que ponga creatividad y disfrute.
Contacto
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Danielle Ernstsen | 07 marzo 2024
